Zéro pour cent d'alcool, mais 100% Swiss Made

Interview de Micha Davaz, CEO de Salis AG et de Rimuss & Strada Wein AG

C’est un groupe d’entreprises qui va du domaine viticole familial riche en traditions jusqu’à l’icône nationale, Rimuss, et Micha Davaz le dirige avec son père, ses frères et soeurs ainsi que son épouse, dans la troisième génération. Alors que la consommation de vin est en baisse, von Salis Wein et Rimuss & Strada Wein misent sur l'innovation. Dans quelques mois, la première installation de désalcoolisation, équipée du système breveté de récupération des arômes Solos, sera mise en service en Suisse. Un entretien sur le courage, les transformations du marché et la motivation de continuer à conquérir le marché du vin, avec ou sans alcool.

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