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Bier, Wein und Spirituosen gehören zusammen mit der Gastronomie auch in der Schweiz zum kulinarischen Erbe. Diese Genusskultur ist geprägt von Vielfalt, regionaler Identität und verantwortungsbewusstem Umgang mit alkoholischen Getränken. Mit streitbaren Studien, undifferenzierten Erkenntnissen und polemischen Aufrufen wird dieses Erbe zunehmend pauschal stigmatisiert. Es ist höchste Zeit für einen Marschhalt.